今夜も独り鍋

15 もぐもぐ名無しさん 投稿日：2005/11/27(日) 10:57:36
ピェンロー (扁炉）旨い。
テレビや雑誌で舞台演出家の妹尾河童やたらと紹介してたのを見て見よう
見まねでつくってみたらすごーく旨くて、以来病みつき。

材料：
白菜１束、豚ばら肉200g、とりもも肉1枚、手羽5-6本、干し椎茸5-6枚、ビーフン1袋

１．鍋に食べやすく切った肉と、戻した椎茸と戻し汁、白菜の硬い部分を入れて水を材料が
　　すっかり被るくらい入れて15-20分煮る。
２．１に白菜の葉の部分を入れて40分煮る。
３．2にビーフンを入れて煮えたらおしまい。

荒塩、ごま油、一味唐辛子を好みであわせて食べる。ラー油や山椒、コショウを
入れても旨い。冬に食うのが一番だけど真夏の暑い時期に汗流しながら食うのも
いい。

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403 ：774号室の住人さん：2009/09/21(月) 20:05:28 ID:BcI3yAha
トップバリュのちゃんこスープ（２～３人用）　￥２７０
白菜1/4　￥１００
ほうれん草　￥１７０
たら２切れ　￥１５０の４割引き
しゃぶしゃぶ用豚４切れ（少ねぇｗ）　￥１５０
大根（大根おろし用）　￥１００　を半分

を全部ぶち込んで煮ている所だけど作りすぎたな（ ´・ω・）
１人だから明日もこれ食うしかない（´・ω・｀）

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421 ：もぐもぐ名無しさん：2009/06/27(土) 05:56:53
真夏にうまいヒンヤリ鍋って無いもんかね

422 ：もぐもぐ名無しさん：2009/06/27(土) 15:00:30
>>421
冷凍しゃぶしゃぶ
好きな薄切りの肉と、薄切りにした野菜を予め茹でるか蒸しておく
水気を切ったあと、冷凍庫に30分～１時間入れて、凍りかけにしておく
・・・凍りかけが大事で、完全に凍らせない方が良い
鍋に、醤油ベースでも味噌ベースでも、かなり濃い目の味の出汁を張り、
中で半冷凍の肉や野菜をしゃぶしゃぶし、解凍したら食べる
汁が冷たくなり解凍し難くなったら、火を入れても良いが人肌以上に温めてはダメ

423 ：もぐもぐ名無しさん：2009/06/27(土) 17:56:59
トマトスープにゼラチン入れて煮溶かす。
溶けたらマッシュルームやヤングコーン、魚肉ソーセージなどを入れて
冷やして固める。
クラッシュゼリーにしながらタバスコかけて食う。

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<材料>　　　　２人分
白菜キムチ　　　　 １５０g
豆腐（絹ごし）　　　　　１/２丁
豚ロース薄切り肉　　　２００g
長ねぎ　　　　 ２本
にら　　　　　１束
にんにく、しょうが　　　　各１かけ
ごま油　　　　 大さじ１
みそ　　　　　　大さじ１〜２
白いりごま　　　大さじ１
一味唐辛子　　適宜

<作り方>
１．豆腐は水切りし、縦半分に切ってから4等分に切る
　　豚肉は一口大にする
　　長ねぎは５mm幅の斜め切りにし、にらは５cm長さに切る
　　にんにく、しょうがはみじん切りにする

２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
　　弱火で炒める
　　香りが出てきたら、豚肉を加えて強火で炒める

３．肉の色が変わったら長ねぎを加えて炒め、長ねぎに油が
　　まわったらフライパンの七分目まで湯を加える
　　フツフツと沸いてきたら火を弱めてあくを取り、豆腐、キムチ
　　加えてひと煮する

４．味をみながらみそを溶き入れ、にらを加えてサッと煮、
　　仕上げにごまと一味唐辛子をふる

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92 もぐもぐ名無しさん 投稿日：2005/12/04(日) 18:33:31
テレビでシジミを冷凍すると、美味しさ倍増というにを見たので
今日は鍋にシジミを使ってみた。

１・・鍋に白菜、エノキ、豚バラ、豆腐、それと一日冷凍したシジミ。
２・・水は適当で少量の醤油をたら～り。
３・・沸騰したら火を止めて蓋をして余熱で少々放置。

汁がｳﾏｧｰ！確かにシジミを冷凍すると甘味が出る。
食べながら、ちまちまとシジミの身をとって、最後は雑炊に投入。
溶き卵を落としたらおいしすぎ♪

雑炊のご飯は、前にこのスレでみたレトルトご飯をそのまま投入してる。
炊いたご飯より米粒がシャキっとして美味しい気がするな。

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■材料(1人分)
　絹ごし豆腐　200g
　豆乳(豆腐が作れる無調整のもの） 　200～250cc
　白だし又はめんつゆ 　適量

■つくりかた
①豆腐は4等分に切り土鍋に入れます。豆腐が少し顔を出す程度に豆乳を注いで弱火にかけ、豆腐が温まり、湯葉が張るまで煮ます。
　
②器に白だしを適宜入れ、①の鍋から豆乳と豆腐をすくい入れます。豆腐を適度にくずして豆乳ごとつるりといただきます。

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326 ：名無しさん：2007/10/19(金) 22:28:02
材料
　　白菜　：５０円　　　人参　　　　：２０円
　　牛蒡　：８０円　　　糸こんにゃく：５０円
　　長ネギ：３０円　　　豆腐　　　　：５０円
　　油揚げ：４０円　　　ニラ　　　　：２０円
　　椎茸　：４０円　　　えのき茸　　：３０円
　　しめじ：２０円　　

　　合計：４３０円　スープをとったコストが＋４００円は掛かってますね。

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130 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/12(月) 16:29:44
　なんでエビしゃぶって無いんだろう？

132 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/12(月) 18:45:16
　>>130
　ロシア産とかのあまえびが安いときにやるよ

　頭と殻で出汁をとって、ぴりから四川風のスープでしゃぶしゃぶ

134 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/13(火) 02:15:43
　なるほど…ブラックタイガーなどではだめそうだな

135 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/13(火) 05:26:20
　なんで？

136 ：もぐもぐ名無しさん：2009/01/13(火) 12:46:09
　>>135
　ブラックタイガーでダメという事はないけど、
　あれは海老としての旨みが薄い
　濃いめのタレを用意した方が良いが、
　しゃぶしゃぶで食べるなら、他の素材の方が良いと思うし、
　ブラックタイガー自体も他の料理の方が素材が活きると思う

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13 ：もぐもぐ名無しさん：2008/12/12(金) 23:34:11
　鍋に入れる魚はタラと鮭、他に何かある？

14 ：もぐもぐ名無しさん：2008/12/13(土) 00:18:41
　あんこう、鱧、穴子、鯛、鰤、鰰、鰯つみれ、河豚、鮪、海老、貝類などなど。

　逆に鍋に合わない魚介類ってなんだ？

15 ：もぐもぐ名無しさん：2008/12/13(土) 00:50:17
　シシャモとか？
　と思ったけど、ししゃも鍋ってあるんだね。
　知らなかったｗ

16 ：もぐもぐ名無しさん：2008/12/13(土) 08:13:37
　青魚はあまり聞かないな

17 ：もぐもぐ名無しさん：2008/12/13(土) 09:24:04
　青魚は一手間かかるか。つみれとか。

　サバの水煮缶鍋はお手軽でうまいな。

18 ：もぐもぐ名無しさん：2008/12/13(土) 16:01:49
　前スレにもあったけど、スーパーで売ってる
　塩サバを使えば、船場汁も手軽だ。

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928 ：もぐもぐ名無しさん：2008/11/30(日) 04:32:25
　＜今日の夜食＞
　　大根　1/4本
　　豆腐　半丁
　　豆もやし　半袋
　　豚バラ　100g
　　ちくわぶ　半分
　　白だし＋水　500ml

　このスレ見て大根はピーラーで薄切りにしてみたら
　とんでもない嵩になったｗ７号に入らねぇｗ
　こんな食べ方があったとは目からコンタクト

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